生活に直接結びついた
未来(これから)の食卓を飾る食品

代替食品や機能性食品、グルテンフリーやヴィーガン対応など、まさに多様な展開を見せています。また、新しいものだけでなく、日本の食文化の中にある伝統的な食品技術があらためて見直されてもいます。

例えば日本の発酵食品は、世界が注目している分野ですが、今後さらに見直しが進み、形を変えて我々の食卓を飾っていくと思います。環境に関しても、フードマイレージやフードロス、環境対応資材に関しての問題など、これからの社会で考えるべきことは、いわゆるSDGsの発想が必要となってきます。

よく言われる「100億の胃袋」を支えていく「未来(これから)の食卓」をどう考えるかは、まさに将来への重要な課題といえます。

生活に直接結びついた「未来(これから)の食卓」を飾るにふさわしい食品、また、食に関する企業の新しい取り組みや提案、社会性の高い活動も併せて紹介させていただきます。

「食の未来」を皆で一緒に拓きましょう。